giovedì 2 agosto 2012

La cena di Genny

Ieri sera c'è stata la cena di Genny. Si, la mia amica Genny ha organizzato una cena per 5 persone e io naturalmente ero la sua cuoca a domicilio.
Vediamo come si organizza una cena a domicilio.
Al mattino alle otto sono partita alla volta del mercato coperto di Cuneo per incontrarmi con Laura . Laura ha un banco di frutta e verdura produzione tutta loro sono di Peveragno, è una persona carinissima e ama il suo lavoro tantissimo, ti sa raccontare storie su i vari prodotti, sulle sue piantine perenni e non da meno ti da ottime ricetta. La cosa che mi colpisce sempre in una società della globalizzazione, la sua passione nel riportare alla luce varietà di ortaggi e di frutti dimenticati.
Ieri mi ha fatto conoscere i pomodori neri di crimea, i cuori di bue antichi niente a vedere con quelli che si comprano suglialtri banchi sono carnosi solo polpa . Guardando il suo banco e chiaccherando con Laura piano piano il menù per la sera si faceva strada nella mia testa:


Antipasti:
pomodori di crimea con mozzarella di bufala e basilico
Frittatine cotte al forno farcite con prosciutto e rucola

Primo:
Tagliatelle con pomodoro fresco e basilico


Secondo:
Peperoni ripieni (ricetta di Laura)

Dolce:
Macedonia di piccoli frutti con gelato



Era tuuto deciso saluto Laura e mi avvio verso il mercato di piazza Galimerti, girando tra i banchi ecco cosa stavo cercando.........una tovaglia di un colore antico che si sposa bene con la mia serata, Ora posso tornare a casa. Sulla strada mi fermo a Caraglio al caseificio Moris dove producono delle ottime mozzarelle di bufala.

Ora non resta che passare all'azione, prima di tutto pensiamo alla tavola







Ora si passa alla cucina. 
Preparo le tagliatelle: impasto e con la mia imperia 
della nonna tirola pasta e vuolà le tagliatelle sono pronte.














Ora l'impasto per i peperoni:

preparo due impasti ed ecco la ricetta:
3 peperoni cuneo piccolo
mozzarella ( non troppo acquosa)
capperi
acciughe
origano
sale
olio
Spezzetto la mozzarella e trito grossolamente le acciughe e i capperi dissalati,
 unisco la mozzarella e l'origano mescolo, Con un coltellino tolgo la calotta 
dei peperoni e con l'aiuto di cucchiaino tolgo i semi e le coste bianche. 
Gli riempo con l'impasto copro con la calotta salo e cospargo con poco olio.
2 impasto:
3 peperoni piccoli cuneo
scamorza
tonno
basilico
olio
sale
Trito grossolamamente la scamorza  la metto in una ciotola e aggiungo 
tonno e basilico spezzettato.
Pulisco come sopra i peperoni gli riempo e copro con la calotta salo
 e cospargo con poco olio.




Ora sono alla fase finale cuocio le frittatine. preparo il sugo e pulisco la frutta.................alle 19.45 tutto e pronto e la mia tavola per
 la serata si presenta così
 buon appetito Genny, Stefano, Marco, Matteo e ........................